Castagnole alla ricotta sofficissime

27 Marzo 2017Elena Valsecchi

Prep time:

Cook time:

Serves:

Buon lunedì a tutti voi, con l’augurio che questa settimana sia migliore di quella passata, io ho avuto alcuni pensieri che fortunatamente si sono sciolti come neve al sole e parto quindi molto positiva.

Queste castagnole arrivano direttamente dal sito della mia amica Simona, sicuramente tutti la conoscete, è una professionista e le sue ricette sono una certezza. Ne ho provate tantissime e sempre con ottimi risultati! (Non per merito mio, ma la sua bravura si diffonde a chi prova le sue ricette, credetemi 🙂 ). Carnevale è passato ma a noi non importa, ogni momento è buono per mangiare qualcosa di dolce e di buono <3.

Sono piaciute tanto anche a Cody, dovete sapere che avevo quasi finito di formare le castagnole quando suona il telefono, mannaggia, mi pulisco le mani velocemente nel grembiule e rispondo allontanandomi dal piano di lavoro. Finita la telefonata torno alla mia postazione e non trovo più l’impasto per le castagnole, subito penso di averlo appoggiato senza rendermene conto vicino al telefono, controllo, non c’è, poi guardo Cody e vedo che si lecca i baffi soddisfatto, il marrano aveva rubato l’impasto almeno di 5 castagnole e se l’è pappato in un sol boccone!!! Cucciolo goloso, mannaggia a lui <3

Ingredienti per circa 50 pezzi (se non ve le mangia il cane come è successo qui)

250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate o maizena
140 gr di ricotta di mucca sgocciolata
75 gr di zucchero semolato
3 tuorli di media grandezza
40 gr di burro fuso
8 gr di lievito per dolci
Buccia grattugiata di 1 limone
Buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaio colmo di Marsala (In origine liquore Strega, o liquore all’arancia)
Olio di semi vari per friggere q.b. (In origine olio di girasole o arancia)
1 bicchiere di zucchero semolato per ricoprire le castagnole.

Preparazione

In una ciotola setacciate, la farina, la fecola di patate e il lievito, fate un buco al centro e aggiungete la ricotta, il burro fuso, i tuorli e il liquore. Mescolate pian piano e incorporate bene tutti gli ingredienti, poi impastate fino a quando il tutto sarà omogeneo e liscio. Coprite con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo formate le vostre castagnole. In una pentola a bordi alti mettete l’olio e portate a temperatura. Friggete le castagnole e quando saranno belle dorate mettetele su un piatto che avrete ricoperto con della carta da cucina e poi cospargetele con lo zucchero. Lo zucchero semolato non attaccherà molto ma sono buonissime così, se invece volete potete sostituirlo con lo zucchero a velo.

Vi lascio il link della ricetta di Simona dove troverete gli accorgimenti giusti per la frittura.

Quando abbiamo messo in bocca la prima castagnola c’è stato silenzio assoluto, ognuno di noi stava pensando alle nuvole del paradiso, per la sofficità, la morbidezza e la scioglievolezza che queste piccole bontà ci stavano regalando, in estasi ecco come ci si sente dopo averne mangiate una, due o tre, riconciliati con il mondo e con se stessi…

A presto con una nuova ricetta! Cosa sarà? Dolce o salato?

Salva

Salva

Print Recipe

Nutrition

34 Comments

  • Barbara

    3 Aprile 2017 at 20:50

    Ecco queste per me sono peggio delle ciliegie! Pazzesche!

    1. Elena Valsecchi

      4 Aprile 2017 at 12:19

      Barbara dovevi vederci quando le ho preparate, gli assatanati sembravamo 🙂 Grazie, un bacione!

  • Simo

    30 Marzo 2017 at 3:56

    Ecco, il mio problema è che friggo sempre troppo poco mannaggia a me!
    Le vedesse mia figlia….altro che Cody, ahahahaha
    Un bacione cara e buona giornata

    1. Elena Valsecchi

      30 Marzo 2017 at 10:15

      Simo ciao, anche io non friggo spesso ma ogni tanto si può fare, ora poi che ho tre finestre a disposizione per il cambio dell’aria è tutta un’altra cosa 🙂 Grazie e un bacione 🙂

  • Elena Bruno

    29 Marzo 2017 at 22:26

    Complimenti Ely! Sia per le golose castagnole ma soprattutto per il restyling!!!

    1. Elena Valsecchi

      30 Marzo 2017 at 10:15

      Ciao Elena grazie a te! Un bacione

  • LAURA CARRARO

    29 Marzo 2017 at 21:14

    Buon intenditore il vispo Cody!!! A veder le foto non ci sono dubbi: devono essere una meraviglia, soffici, leggere e golosissime…..hai ragione non si può aspettare il prossimo Carnevale per gustarle!!!
    Baci

    1. Elena Valsecchi

      30 Marzo 2017 at 10:16

      Eh cara Laura in fatto di cibo Cody la sa lunga 🙂 Un bacione e grazie!

  • Ginestra

    29 Marzo 2017 at 18:46

    Anche io mangerei crudo l’impasto di queste castagnole, non posso che concordare con Cody!
    Mi piace sempre tanto leggerti mia carissima Ely, mi conforta.
    Seguirò il tuo consiglio e proverò questa ricetta, credo, come te, che non ci sia bisogno di aspettare una ricorrenza in particolare per gustare un buon dolcino.
    Siamo una famiglia ormai irrimediabilmente dipendente dal dolce serale e come immaginerai è colpa solo mia!
    Un abbraccio tesoro

    1. Elena Valsecchi

      29 Marzo 2017 at 19:38

      Cara conforta me leggere i tuoi post, in tuo figlio vedo mio figlio e mi consola che ora il tuo sia all’università e se la cavi bene, io sto ancora lottando con il liceo 🙂 Si queste castagnole san da fare, come disse il mitico Manzoni 🙂 Un bacione e grazie di cuore!

  • ipasticciditerry

    29 Marzo 2017 at 13:19

    Le conosco bene, ne ho anche io una mia ricetta di qualche anno fa, non so se hanno gli stessi ingredienti ma ricordo quanto siano buone e “scioglievoli”. Hai capito Cody che buongustaio? Golosone ♥ Un bacion Ely, buon pomeriggio.

    1. Elena Valsecchi

      30 Marzo 2017 at 10:18

      Ciao Terry hai detto la parola giusta, scioglievoli, splendide davvero! Un bacione a te e buona giornata <3

  • Pattipatti

    28 Marzo 2017 at 16:40

    Simona è una ragazza da ricetta sicura ed è dolcissima come le sue pubblicazioni! Che buone queste castagnole… mica fesso il cane 😀 !!! Un bascione

    1. Elena Valsecchi

      29 Marzo 2017 at 11:33

      Ciao Patti, grazie di cuore! Un bacio grande anche a te!

  • Daniela

    28 Marzo 2017 at 12:28

    E bravo Cody!!! Vedo che non solo la mia Dorothy ha sempre appetito 😉
    E chi ha ordinato che le castagnole siano da preparare solo per Carnevale? Ma vanno bene 365 giorni all’anno!!!!
    Un bacio

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:59

      Ciao Dany guarda è un golosone il mio Cody se potesse mangerebbe tutto quello che preparo 🙂 Hai ragione per i dolci c’è sempre spazio in qualsiasi stagione! Un bacione e grazie <3

  • carla emilia

    28 Marzo 2017 at 12:04

    Veramente buonissime, ci credo che anche il cane ha approvato!!! Un abbraccio Ely, alla prossima 🙂

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:58

      Ciao Carla il mio Cody è un birbone 🙂 Grazie e ti abbraccio con affetto!

  • saltandoinpadella

    27 Marzo 2017 at 21:30

    Le ricette di Simona sono una più buona dell’altra. Vai tranquilla anche in casa mia i dolci non mancano mai, anche quelli fritti 🙂 quanto è bello quel cassettino…grande invidia!

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:56

      Ciao Elena, quel cassettino è un regalo che ci ha lasciato la zia nella vecchia cantina, ho trovato di quelle meraviglie 🙂 Simona è una certezza, grazie!

  • Mariabianca

    27 Marzo 2017 at 20:11

    Ne conosco il gusto perché le ho provate con una ricetta simile.
    Brava Ely,belle anche le foto.

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:55

      Ciao Mariabianca, grazie!

  • Francesca

    27 Marzo 2017 at 19:58

    Quest’anno mi sono data abbastanza da fare con le castagnole, devo dire che non le ho trascurate… ma in realtà non accade mai, perchè le adoro e non resisto a non mangiarle! A Roma la ricotta si mette nel ripieno, al posto della crema, ma anche nell’impasto deve stare benissimo… ma shhh, non lo dico ai miei gatti, se no seguono l’esempio del tuo cane! 😛

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:55

      Francesca cara, la ricotta nel ripieno le rende soffici e morbidissime, no non dirlo ai gatti sicuramente le mangerebbero anche loro 🙂 Un bacione <3 e grazie!

  • Claudia

    27 Marzo 2017 at 19:17

    La conosco si Simona..è tanto brava.. e pure una dolcissima persona!!!! Che bontà queste castagnole.. immagino al sofficità.. baci e buona settimana :-*

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:54

      Ciao Claudia, sono golosissime mamma mia!!!! Un bacione e buona settimana a te :-), grazie!

  • fausta lavagna

    27 Marzo 2017 at 18:50

    ahahah… cane goloso! E non stento a credere che siano piaciute anche a lui, sono così appetitose… Persino per me che non amo i fritti. Ho idea che farò uno strappo. Che carnevale sia passato poco m’importa e poi la ricotta è assolutamente primaverile. Lo posso dire? Ste foto mi fanno venire l’acquolina!!! Sono una meraviglia dentro la meraviglia. Ciao, un bacione

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:53

      Fausta ma che tesoro che sei 🙂 Sono leggerissime anche se fritte devo dirlo con tutto il cuore, grazie e buona giornata! Un bacione <3

  • zia consu

    27 Marzo 2017 at 18:43

    ahahah..che piccola canaglia il tuo Cody 😛 cmq dopo la sua approvazione non ho dubbi che siano divine 😛
    Buon inizio settimana anche a te <3

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:52

      Ciao Consu si è davvero una piccola canaglia ma è adorabile! Grazie cara e un bacione

  • Lisa G

    27 Marzo 2017 at 15:33

    Che bocconcini soffici e deliziosi!!! Assaggerei davvero volentieri le tue castagnole. un abbraccio Ely

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:50

      Ciao Lisa grazie di cuore sono buonissime! Un abbraccio a te!

  • edvige

    27 Marzo 2017 at 14:49

    Veramente ottime in qualsiasi modo vengano chiamate e poi queste sono leggere.
    Grazie e buona settimana.

    1. Elena Valsecchi

      28 Marzo 2017 at 12:50

      Ciao Edvige, si anche se fritte devo dire che sono leggerissime, un bacione e grazie!

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Previous Recipe Next Recipe

Example Colors

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close