Carciofi alla romana #SEGUILESTAGIONI

4 Febbraio 2019Elena Valsecchi

Prep time:

Cook time:

Serves:

Caspiterina siamo già  febbraio, ed io non me ne sono accorta, impegnata su molti fronti sia in ufficio con la fatturazione elettronica, che a casa per le solite cose che riguardano una famiglia, compresi anche due ricoveri ospedalieri di due mie zie che mi fanno riflettere quanto il tempo scorra anche per loro…. Sia i genitori che i nostri parenti più cari invecchiano con noi e noi non ce ne rendiamo conto…

Complici poi i miei due nuovi hobby che mi fanno letteralmente perdere la testa, la maglia e l’uncinetto mi sono data tanto da fare da scordare i social e il mio blog.

Non da ultimo il mio nuovo arrivo in cucina la Pasta Maker Viva collection presa con i punti della Conad che mi sta facendo divertire parecchio 🙂 .

Siamo quindi al secondo appuntamento dell’anno con #SEGUILESTAGIONI e io ho scelto come verdura i carciofi che particolarmente amo e mangio davvero in tutte le salse.

Vediamo ora qualche notizia:

I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Di solito se ne mangiano il fiore e le brattee, dopo aver eliminato quelle esterne, più dure. 

Protettori indiscussi del fegato, i carciofi provocano un aumento del flusso biliare e sono molto indicati nella dieta dei diabetici. L’infuso preparato con le foglie di carciofo, cui possono essere associate altre erbe, è davvero miracoloso dal punto di vista di stimolazione della diuresi ed eliminazione delle tossine: il sapore è molto amaro, ma il beneficio è assicurato. I carciofi sono anche tra gli alimenti con il più alto contenuto di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale.

Il carciofo è un alimento che ha effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio, in quanto si tratta di un alimento ipocolesterolemizzante. Prima di acquistarlo verificate che sia sodo e senza macchie. Per riconoscerne la freschezza, afferratelo con indice e pollice, premendo: se i carciofi oppongono resistenza e non si appiattiscono, la freschezza è garantita. (fonte)

Io li ho cucinati così, un piatto davvero molto semplice ma che qui nella cucina di Ely è molto molto amato <3

Ingredienti:

  • 5 carciofi con i gambi
  • Il succo di un limone
  • 4 patate grosse
  • 3 spicchi di aglio tritati
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Brodo vegetale (con carota, sedano, cipolla, chiodo di garofano e aromi)

Preparazione:

Per prima cosa preparate un brodo vegetale, se siete svogliati come me, fate così. Ne preparate una bella scorta qualche giorno prima e lo conservate nel congelatore nelle bottigliette da 500 ml di acqua, alla mattina lo scongelate e lo avrete sempre pronto :-).

Pulite e tagliate a spicchi i carciofi, compreso il gambo, metteteli a bagno in acqua fredda e succo di limone e pelate e tagliate a fettine le patate. In una casseruola fate rosolare l’aglio con l’olio, aggiungete le verdure, salate e fate rosolare un pochino poi bagnate con un bicchiere di brodo e fate cuocere lentamente. Coprite con un coperchio e portate a cottura. Se serve aggiungete ancora un bicchiere di brodo. Spegnete, cospargete con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.

Sono favolosi credetemi, io a volte mangio solo questo, è per me un comfort food 🙂

Vi lascio come sempre l’immagine con i prodotti di Febbraio <3

E le mie compagne di avventura:

Lisa Verrastro – Lismary’s Cottage
Alisa Secchi – Alisa design,sew and Shabby Chic
Enrica Coccola – Coccola Time
Beatrice Rossi – Beatitudini in cucina
Sisty Consu – I biscotti della zia
Miria Onesta – Due amiche in cucina
Maria Martino – La mia casa nel vento
Anna Marangella – Ultimissime dal forno
Susy May– Coscina di pollo
Simona Milani – Pensieri e pasticci
Francesca Lentis – Crudo e cotto
Monica Costa- Fotocibiamo
Ilaria Lussana Biologa nutrizionista
Ilaria Talimani – Soffici

Potete seguirci anche su facebook e su Pinterest vi aspettiamo!

Prometto di tornare presto, questa volta con un post creativo, di cosa parleremo? Maglia? Uncinetto? Cosmesi? Indovinate voi <3

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Nutrition

4 Comments

  • Laura De Vincentis

    5 Febbraio 2019 at 23:29

    Adoro questa ricetta, è quella che preferisco con i carciofi. Forse perchè ha un sapore della mia infanzia anche per me è un po’ una sorta di comfort food 🙂
    Un bacio

  • edvige

    5 Febbraio 2019 at 18:22

    Io adoro i carciofi anche crudi praticamente il cuore tagliati sottili con scaglie di formaggio padano o reggiano, olio limone è una profumatina di aglio. Un piccolo bicchiere di vino rosso è un piccolo spuntino completo assieme ad un pezzo di pane crostoloso. Mi piacciono in qualsiasi modo ma li devo fare solo per me e sono pigra a lui…. non piacciono e come li mangia sono sprecati… non rosicchia “”ciuccia”…. Buona giornata cara bacioni.

  • simona Milani

    5 Febbraio 2019 at 10:24

    La prossima volta che li prepari, fai un fischio… a casa mia piacciono solo a me, e va a finire che non li cucino mai!
    Un bacione cara

  • Daniela

    4 Febbraio 2019 at 22:46

    Hai ragione, sono una vero comford food ^_^
    Ogni tanto ci si può anche dedicare ad altri hobby 😉
    Un bacio

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