Buon sabato a tutti, eccoci con un nuovo esperimento fatto con il mio Li.Co.Li fresco fresco. Io ho trasformato in Li.Co.Li la mia pasta madre e se volete avvicinarvi a questo tipo di lievito vi consiglio di leggere per bene il blog del bravissimo Andrea Bianchi che vi svelerà tutti i segreti di come fare e troverete tanti tanti consigli per la panificazione.
Guardate questo sito e vi stupirete: Lievito Naturale
Come vi dicevo nel post scorso, la Simo, mannaggia a lei, mi ha messo la pulce nell’orecchio per quanto riguarda il lievito liquido e così sono andata alla ricerca di come potessi fare partendo dalla mia pasta madre. Quando tutto si è “compiuto” dovevo per forza sperimentare ed ho trovato nel blog di Anna tantissime e validissime ricette e non solo….
Mi sono detta: “perché non iniziare da un impasto dolce semplice ma dall’aspetto golosissimo?” e così è stato. Questo pan dolce è meraviglioso, sofficissimo e molto molto goloso!
Vi riporto la ricetta perché come sempre ho fatto delle piccolissime variazioni in base agli ingredienti che avevo a disposizione.
Ingredienti:
- 100 gr di Li.Co.Li rinfrescato la sera prima
- 200 gr di farina Manitoba
- 100 gr di farina 00
- 160 ml di latte intiepidito
- 10g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 1 tuorlo
- 15g di burro a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
- 2 manciate di frutta secca ( albicocche, mandorle, noci, pinoli)
- latte per spennellare
- 2 cucchiai scarsi di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Ore 20.00 della sera prima – Mescolate il Li.Co.Li con il latte tiepido, poi unite le farine setacciate, lo zucchero, il miele e il tuorlo, impastate e lasciate riposare per 30 minuti circa (autolisi). Dopo questo tempo di riposo riprendete l’impasto e aggiungete il sale, il burro e la frutta secca. Quando l’impasto risulterà bello elastico e liscio lo trasferite in una ciotola leggermente unta e ricopritelo con uno strofinaccio, fatelo riposare per una mezz’oretta e poi a fate il primo giro di pieghe a tre. Dopo mezz’ora il secondo giro di pieghe a tre. Lasciatelo in frigorifero fino alla mattina dopo essendo estate.
Ore 9.00 del giorno dopo: Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 4 parti e disponetelo nello stampo da plumcake che avrete ricoperto di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio, dipende moltissimo dalle temperature, in questi giorni con 32° in casa alle 12.00 era lievitato. Spennellate con del latte e spargete le gocce di cioccolato sulla superficie.
Nel frattempo portate il forno in temperatura a 200° statico, infornate a questa temperatura per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° fino a cottura.
Devo fare i complimenti al mio Li.Co.Li perchè si è comportato davvero bene per essere la sua prima ricetta. Questo pane dolce è meraviglioso, sofficissimo e non troppo dolce come piace a noi! Rimane morbidissimo anche dopo giorni, ne era avanzato un pezzettino e al terzo giorno era buonissimo lo stesso!!!!
Da ieri sono ufficialmente in ferie e quindi in queste vacanze potrò sperimentate nuove ricette e nuove combinazioni, buon fine settimana a tutti voi!
4 Comments
Daniela
6 Agosto 2019 at 21:13
E’ favoloso! Soffice e ricco di frutta ^_^
Bravissima!
Un bacio e buone vacanze
Elena Valsecchi
6 Agosto 2019 at 21:44
Ciao Dany grazie di cuore! Good night <3
Laura De Vincentis
6 Agosto 2019 at 10:53
Quando rientro a casa in Toscana voglio proprio provarlo!!! Grazie per la dritta sul sito del Lievito Naturale. E ti rispondo qui alla domanda fatta sul mio post della torta al testo, la padella per la piadina va benissimo! Un bacio
Elena Valsecchi
6 Agosto 2019 at 11:24
Ciao Laura, devi assolutamente provare è una meraviglia!!!!! Grazie, io proverò la tua ricetta! Baci!