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Vellutata di broccoletti, stracchino e maggiorana

Portata Primi, Vellutate
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Elena Valsecchi

Ingredienti

  • 1 cipolla di Tropea a pezzettini
  • 2 papate medie a tocchetti (300 gr circa)
  • 600 gr di cimette di broccoletti siciliani
  • 350 gr di stracchino morbido per i Lombardi, crescenza fresca
  • q.b. acqua
  • 5 rametti di maggiorana fresca
  • q.b. di olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio, aggiungete le patate, lasciate insaporire e unite i broccoletti.
  • Coprite con l'acqua, salate e portate a bollore.
  • Abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 20 minuti circa.
  • A cottura ultimata aggiungete la maggiorana, il pepe (se vi piace) e con un mixer ad immersione frullate fino a quando sarà una crema.
  • Unite ora lo stracchino (la crescenza) e frullate nuovamente fino a che tutto si sarà amalgamato.
  • Regolate di sale e pepe e servite calda, con qualche fogliolina di maggiorana.

Note

Per la densità della vellutata regolatevi a vostro gusto, se la volete più fluida aumentate la quantità, se invece la volete più densa aggiungetene meno.