350grdi stracchino morbidoper i Lombardi, crescenza fresca
q.b.acqua
5rametti di maggiorana fresca
q.b.di olio extra vergine di oliva
q.b.sale e pepe
Istruzioni
In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio, aggiungete le patate, lasciate insaporire e unite i broccoletti.
Coprite con l'acqua, salate e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 20 minuti circa.
A cottura ultimata aggiungete la maggiorana, il pepe (se vi piace) e con un mixer ad immersione frullate fino a quando sarà una crema.
Unite ora lo stracchino (la crescenza) e frullate nuovamente fino a che tutto si sarà amalgamato.
Regolate di sale e pepe e servite calda, con qualche fogliolina di maggiorana.
Note
Per la densità della vellutata regolatevi a vostro gusto, se la volete più fluida aumentate la quantità, se invece la volete più densa aggiungetene meno.