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Patè di carciofi

Portata Condimenti, Patè, Ricette per studenti Vagabondi, Salse
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 1 barattolo 500 gr
Chef Elena Valsecchi

Ingredienti

  • 8 Carciofi
  • 2 cucchiai di mandorle spellate
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale fino

Per conservare i carciofi prima della cottura

  • 1 ciotola con acqua fredda
  • 1 limone spremuto

Istruzioni

  • Per prima cosa, pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e usate solo il cuore del carciofo che è la parte più tenera.
  • Nell'attesa di cuocerli, metteteli in una bacinella con acqua fredda e il succo di un limone, così non anneriranno.
  • In una casseruola fate lessare i carciofi fino a quando saranno teneri, scolateli e lasciateli completamente raffreddare.
  • In un boccale alto, versate i carciofi, un pizzico di sale, l'aglio, le mandorle e l'olio a filo.
  • Con un mixer ad immersione cominciate a frullare, io preferisco una versione più rustica, quindi come vedete dalle foto ho lasciato il paté piuttosto grossolano.
  • Versate il patè in un barattolo e conservatelo in frigorifero.

Note

Ottimo sulle bruschette con qualche acciuga sott'olio oppure per condire un piatto di pasta, ma anche come salsa d'accompagnamento per un secondo leggero.