Portata Condimenti, Patè, Ricette per studenti Vagabondi, Salse
Preparazione 30minuti
Cottura 20minuti
Tempo totale 50minuti
Porzioni 1barattolo 500 gr
Chef Elena Valsecchi
Ingredienti
8Carciofi
2cucchiaidi mandorle spellate
1spicchiodi aglio
q.b.di olio extra vergine di oliva
1pizzicodi sale fino
Per conservare i carciofi prima della cottura
1 ciotolacon acqua fredda
1limone spremuto
Istruzioni
Per prima cosa, pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e usate solo il cuore del carciofo che è la parte più tenera.
Nell'attesa di cuocerli, metteteli in una bacinella con acqua fredda e il succo di un limone, così non anneriranno.
In una casseruola fate lessare i carciofi fino a quando saranno teneri, scolateli e lasciateli completamente raffreddare.
In un boccale alto, versate i carciofi, un pizzico di sale, l'aglio, le mandorle e l'olio a filo.
Con un mixer ad immersione cominciate a frullare, io preferisco una versione più rustica, quindi come vedete dalle foto ho lasciato il paté piuttosto grossolano.
Versate il patè in un barattolo e conservatelo in frigorifero.
Note
Ottimo sulle bruschette con qualche acciuga sott'olio oppure per condire un piatto di pasta, ma anche come salsa d'accompagnamento per un secondo leggero.