Polenta con funghi e salsa ai formaggi

7 Febbraio 2018Elena Valsecchi

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Capita, a volte capita…. Ma cosa capita? Di pulire la dispensa, il congelatore e il frigorifero, tutto questo in un pomeriggio di pioggia della settimana scorsa 🙂 . Ragazzi merito un premio vero? E capita come ben sapete, di trovare dei tesori nascosti e di inventarsi una cena gustosa all’ultimo minuto. Certo non un piatto elegante, da ristorante, tutto perfettino. No qui nella Cucina di Ely ci accontentiamo, siamo ruspanti ma quando un piatto è goloso non ci interessa di essere perfettini, si apprezza, si ringrazia e si mangia con gusto!

Ma veniamo a questi tesori nascosti, ecco cosa ho trovato: un pacco di polenta istantanea, dei funghi misti congelati e il formaggio che stava andando pian piano negli scaffali più reconditi del frigorifero, e allora che fare?  Come direbbe il mio papà “un bel pulentin l’è chel che ghe vor” traduzione – una bella polentina è quello che ci vuole – e noi così abbiamo fatto.

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr di farina per polenta taragna precotta
  • 2 litri 1/2 di acqua
  • Sale grosso
  • 800 gr di funghi misti surgelati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di passata
  • 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • Olio extra vergine di oliva
  • 200 ml di panna da cucina
  • Un bel pezzettone di gorgonzola
  • 150 gr di crescenza fresca
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola a bordi alti portare a bollore l’acqua per la polenta. Salare e versare la farina, con una frusta mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Volendo potete utilizzare la farina normale ma i tempi di cottura si allungheranno. Nel frattempo in un tegame fate rosolare l’aglio con l’olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti. Bagnate con il vino bianco, salate, pepate e aggiungete il dado vegetale. Versate la passata di pomodoro sui funghi e portate a cottura, aggiungete il prezzemolo, coprite con il coperchio e lasciate riposare.

Ultimo passaggio, prendete un pentolino versateci la panna, i formaggi e un pizzico di sale e fate sciogliere lentamente. Si formerà una salsa morbida e profumata. Ora in una teglia rettangolare o quadrata che avrete imburrato, versate la polenta cotta e livellatela con una spatola. Aggiungete la salsa ai formaggi e i funghi trifolati. Mettete in forno caldo a 200° statico per 20 minuti e gustatevi questo piattino delizioso raffazzonato all’ultimo minuto.

Se volete rendere elegante questo piatto rustico potete stendere la polenta e lasciarla raffreddare. Con un coppa-pasta rotondo tagliare la polenta, aggiungere la salsa di formaggio, i funghi, e servire in monoporzioni. Ma vi avviso, una non basta meglio la bella “fettazza” golosa, parola di mamma scout che se ne intende!

Vi auguro una buona giornata e vi invito a svuotare le dispense, dove ne sono certa ci sono tesori nascosti per tutti! ♥♥♥

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45 Comments

  • Paola

    28 Marzo 2018 at 19:59

    Polenta e formaggio per me è il top, aggiungici i funghi e salta fuori un piatto da favola, sono qui con l’ acquolina, anche se ho appena cenato. Baci

  • Luisa-mamilu

    27 Febbraio 2018 at 23:51

    Ciao Ely che bontà è venuta fuori dalle tue “scorte” :). Ho imparato ad apprezzare la polenta da grande e con il maritino meneghino, cresciuto nelle stagioni invernali tra i monti bergamaschi, non posso che preparo spesso questo piatto anche se la taragna così “conciata” è davvero una bomba di bontà. Complimenti e in queste sere di gelo è un piatto ideale ;). Buona serata baci Luisa

    1. Elena Valsecchi

      28 Febbraio 2018 at 13:57

      Ciao Luisa, hai ragione noi “polentoni” ne sappiamo qualcosa di polenta 🙂 io l’adoro in qualsiasi versione, grazie tesoro! Baci

  • Sabrina di Delizie & Confidenze

    15 Febbraio 2018 at 11:14

    Ciao Eli, che meraviglia questo piattino!!!! E si che è mattina, ma non ti nascondo che mi ha smosso un’acquolina!!!!
    Un abbraccio

    1. Elena Valsecchi

      16 Febbraio 2018 at 13:00

      Ciao Sabrina, guarda per una fetta di questa polenta non ti nascondo che anche io la mangerei sempre :-)Un bacione e grazie!

  • saltandoinpadella

    13 Febbraio 2018 at 17:37

    In effetti la pulitura del freezer mi spaventa sempre proprio per il terrore di trovare “tesori nascosti” dimenticati da tempo 😉 la roba si stratifica e poi si finisce per dimenticarsene!! ha perfettamente agione il tuo papy, un bel pulentin ci sta sempre bene con i funghi e il formaggio. Altro che poletina nel coppapasta, passamene una fettazza và 😉

    1. Elena Valsecchi

      13 Febbraio 2018 at 20:54

      Ciao Elena, eh già quando si fa pulizia non si sa che cosa si trova, ma se hai gli ingredienti giusti la cena è assicurata! Un bacione e grazie!

  • Serena

    11 Febbraio 2018 at 23:41

    un trionfo di sapori questa polenta!

    1. Elena Valsecchi

      12 Febbraio 2018 at 13:24

      Ciao Serena grazie mille! Buona settimana, baci!

  • Alice

    11 Febbraio 2018 at 19:42

    Sarà che amo particolarmente la polenta ma per me questo piatto ha del libidinoso!
    baci
    Alice

    1. Elena Valsecchi

      12 Febbraio 2018 at 13:30

      Ciao Alice ma grazie di cuore! Un bacione 🙂

  • carla emilia

    11 Febbraio 2018 at 11:09

    Se il premio è questo, la prossima volta vengo ad aiutare!!! Bacioni

    1. Elena Valsecchi

      12 Febbraio 2018 at 13:31

      Ciao Carla, hai visto che bel tesoro? Grazie di cuore! Un bacione!

  • Natalia

    9 Febbraio 2018 at 15:29

    Eh si che capita. Ogni volta che pulisco la dispensa tiro fuori farine e cosine varie e subito partono mille idee.
    Hai fatto un abbinamento di sapori da leccarsi i baffi.

    1. Elena Valsecchi

      10 Febbraio 2018 at 17:33

      Ciao Natalia grazie, effettivamente dovrei fare questi lavori più spesso, poi sono ispirata dai ritrovamenti 🙂 Buon fine settimana!

  • Giovanna

    9 Febbraio 2018 at 11:44

    Che dire mia cara, io non sono un’amante dei piatti perfettini e stellati, io amo la buona cucina di casa, ruspante. La tua polenta è una delizia, è tanto che non la faccio, mi sa che con i funghi la farò prestissimo. Un abbraccio

    1. Elena Valsecchi

      9 Febbraio 2018 at 13:37

      Ciao cara Giovanna, si un piatto ruspante e veloce ma di una bontà! Grazie di cuore, un abbraccio!

  • Anna

    9 Febbraio 2018 at 7:55

    L’ho messa nella lista dei desideri! 😋 Non la faccio mai con il pomodoro. Voglio provare anche questa tua versione! 😘

    1. Elena Valsecchi

      9 Febbraio 2018 at 13:36

      Ciao Anna grazie! Si così è molto appetitosa, vedrai 🙂 un bacione!

  • Chiara

    8 Febbraio 2018 at 18:39

    amo questi piatti ruspanti e l’inverno con il suo freddo e umido aiuta ad apprezzare la polenta ! Che gran piatto Ely !

    1. Elena Valsecchi

      9 Febbraio 2018 at 13:38

      Ciao Chiara, direi che questo è il periodo perfetto per prepararlo! Un bacione e grazie 🙂

  • SIMONA MALERBA

    8 Febbraio 2018 at 18:30

    Cara Ely, io adoro la polenta con i funghi, non ci metto il formaggio ma è deliziosa comunque. Questa tua versione è super golosa 🙂 Un bacione

    1. Elena Valsecchi

      9 Febbraio 2018 at 13:38

      Ciao Simona, polent e funghi e sempre buona, grazie di cuore! Un abbraccio grande!

  • ipasticciditerry

    8 Febbraio 2018 at 18:18

    Mamma mia cos’è questo piatto!! Anche io sono rustica e di sostanza, come te e questo piatto penso di averlo anche io nel blog, ricetta di tanto tempo fa. Ogni tanto lo faccio, anche senza trovare regali nascosti, in dispensa o in freezer. Complimenti, peccato non essere vicina a te … mi hai fatto venire l’acquolina in bocca!

    1. Elena Valsecchi

      9 Febbraio 2018 at 13:39

      Ciao Terry grazie, si è un piatto semplice semplice lo ammetto, ma buono buono! Un bacione grande!

  • daniela64

    8 Febbraio 2018 at 16:01

    Certo capita anche a me di trovare dei tesori nascosti in dispensa oppure in fondo al frezeer . Favolosa la tua polenta con funghi e formaggi , un vero comfort food . Un abbraccio, Daniela.

    1. Elena Valsecchi

      8 Febbraio 2018 at 16:55

      Ciao Daniela, meno male che non sono l’unica 🙂 grazie cara, effettivamente era molto golosa! Baci

  • Lisa G

    8 Febbraio 2018 at 15:56

    Che squisitezza Ely , un piatto di cui innamorarsi alla follia. Un abbraccio

    1. Elena Valsecchi

      8 Febbraio 2018 at 16:56

      Ciao Lisa, già ce la siamo pappata con gusto, un abbraccio a te e grazie!

  • Annaelisa RIVAN

    8 Febbraio 2018 at 9:23

    Che buona,!partiamo il forgo e diamoci da fare ,un pad to da re

    1. Elena Valsecchi

      8 Febbraio 2018 at 16:54

      Ciao Annaelisa che bello trovarti qui! grazie di <3

  • edvige

    7 Febbraio 2018 at 18:10

    Ma guarda ho la polenta i funghi surgelati e formaggio che mi avanza devo imbastire qualcosa di simile. Mi fai venire fame. Buona serata cara grazie dell’ideona.

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:40

      Edvige e allora al lavoro!!!! Buona serata a te, grazie! Baci

  • zia Consu

    7 Febbraio 2018 at 17:42

    Sto rimandando quel lavoro da troppo tempo e oggi mi hai proprio convinta..chissà che anch’io non riesca a mettere insieme un piatto tanto sfizioso ^_^

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:40

      Ciao Consu, penso che con la tua bravura e fantasia non sia difficile fare un piattino delizioso! Un bacione e grazie!

  • Simo

    7 Febbraio 2018 at 15:57

    Ho da poco fatto anche io un lavoro simile e…ne ho scoperte delle belle! Quindi non posso che capirti e come sai, apprezzo alla grande questa polenta, che racchiude in sè tutti i sapori che adoro 😉
    Buon pomeriggio cara

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:39

      Ciao Simo, mamma mia che lavoraccio te lo avevo raccontato 🙂 però davvero scopri di avere il mondo in dispensa 🙂 Un bacione e buona serata!

  • Daniela

    7 Febbraio 2018 at 14:32

    Voglio la fettazza!!!! La polenta al forno farcita “conquellochecè” credo sia la migliore in assoluto 🙂
    Un bacio

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:38

      Bellissimo Dany, “conquellochecè” è il termine perfetto!!!! Baci grandi e grazie!

  • speedy70

    7 Febbraio 2018 at 14:04

    Sono ghiotta di polenta, che piatto appetitoso!!!!!

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:37

      Ciao Simona, grazie! Buona serata!

  • Antonella

    7 Febbraio 2018 at 13:21

    Che bel piatto goloso Ely, la polenta in questa stagione è sempre molto gradita, condita così poi è una vera cena. Grazie dell’idea!

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:36

      Ciao Antonella grazie cara! Si la polenta in inverno qui è di casa, ma devo dire in qualsiasi altra stagione è gradita 🙂 Un bacione

  • Melania

    7 Febbraio 2018 at 11:06

    Questi sono i piatti che amo di più. Quelli improvvisati, ma pieni di sapore. Quelli che gustandoli dici: “com’è che non l’ho mai preparato prima?
    Ci farei il pranzo cara Ely! Che dici, si può?

    1. Elena Valsecchi

      7 Febbraio 2018 at 20:34

      Ciao Melania grazie mille!!! Pranzo o cena va sempre bene perchè è davvero gustosa! Un bacione

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