Pane dolce con frutta secca e Li.Co.Li

3 Agosto 2019Elena Valsecchi

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Cook time:

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Buon sabato a tutti, eccoci con un nuovo esperimento fatto con il mio Li.Co.Li fresco fresco. Io ho trasformato in Li.Co.Li la mia pasta madre e se volete avvicinarvi a questo tipo di lievito vi consiglio di leggere per bene il blog del bravissimo Andrea Bianchi che vi svelerà tutti i segreti di come fare e troverete tanti tanti consigli per la panificazione.

Guardate questo sito e vi stupirete: Lievito Naturale

Come vi dicevo nel post scorso, la Simo, mannaggia a lei, mi ha messo la pulce nell’orecchio per quanto riguarda il lievito liquido e così sono andata alla ricerca di come potessi fare partendo dalla mia pasta madre. Quando tutto si è “compiuto” dovevo per forza sperimentare ed ho trovato nel blog di Anna tantissime e validissime ricette e non solo….

Mi sono detta: “perché non iniziare da un impasto dolce semplice ma dall’aspetto golosissimo?” e così è stato. Questo pan dolce è meraviglioso, sofficissimo e molto molto goloso!

Vi riporto la ricetta perché come sempre ho fatto delle piccolissime variazioni in base agli ingredienti che avevo a disposizione.

Ingredienti:

  • 100 gr di Li.Co.Li rinfrescato la sera prima
  • 200 gr di farina Manitoba
  • 100 gr di farina 00
  • 160 ml di latte intiepidito
  • 10g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 1 tuorlo
  • 15g di burro a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale
  • 2 manciate di frutta secca ( albicocche, mandorle, noci, pinoli)
  • latte per spennellare
  • 2 cucchiai scarsi di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Ore 20.00 della sera prima – Mescolate il Li.Co.Li con il latte tiepido, poi unite le farine setacciate, lo zucchero, il miele e il tuorlo, impastate e lasciate riposare per 30 minuti circa (autolisi). Dopo questo tempo di riposo riprendete l’impasto e aggiungete il sale, il burro e la frutta secca. Quando l’impasto risulterà bello elastico e liscio lo trasferite in una ciotola leggermente unta e ricopritelo con uno strofinaccio, fatelo riposare per una mezz’oretta e poi a fate il primo giro di pieghe a tre. Dopo mezz’ora il secondo giro di pieghe a tre.  Lasciatelo in frigorifero fino alla mattina dopo essendo estate.

Ore 9.00 del giorno dopo: Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 4 parti e disponetelo nello stampo da plumcake che avrete ricoperto di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio, dipende moltissimo dalle temperature, in questi giorni con 32° in casa alle 12.00 era lievitato. Spennellate con del latte e spargete le gocce di cioccolato sulla superficie.

Nel frattempo portate il forno in temperatura a 200° statico, infornate a questa temperatura per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° fino a cottura.

 

 

Devo fare i complimenti al mio Li.Co.Li perchè si è comportato davvero bene per essere la sua prima ricetta. Questo pane dolce è meraviglioso, sofficissimo e non troppo dolce come piace a noi! Rimane morbidissimo anche dopo giorni, ne era avanzato un pezzettino e al terzo giorno era buonissimo lo stesso!!!!

Da ieri sono ufficialmente in ferie e quindi in queste vacanze potrò sperimentate nuove ricette e nuove combinazioni, buon fine settimana a tutti voi!

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4 Comments

  • Daniela

    6 Agosto 2019 at 21:13

    E’ favoloso! Soffice e ricco di frutta ^_^
    Bravissima!
    Un bacio e buone vacanze

    1. Elena Valsecchi

      6 Agosto 2019 at 21:44

      Ciao Dany grazie di cuore! Good night <3

  • Laura De Vincentis

    6 Agosto 2019 at 10:53

    Quando rientro a casa in Toscana voglio proprio provarlo!!! Grazie per la dritta sul sito del Lievito Naturale. E ti rispondo qui alla domanda fatta sul mio post della torta al testo, la padella per la piadina va benissimo! Un bacio

    1. Elena Valsecchi

      6 Agosto 2019 at 11:24

      Ciao Laura, devi assolutamente provare è una meraviglia!!!!! Grazie, io proverò la tua ricetta! Baci!

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