Insalata fredda di pollo con sedano e frutta secca

26 Agosto 2019Elena Valsecchi

Prep time: 1 hour

Cook time: 10 hours

Serves: 6 persone

Eh già perché nonostante tutto il mio gran parlare, comunque siamo ancora in estate e questo piatto è perfetto anche perché potete prepararlo la sera e gustarvelo il giorno dopo.

Questa settimana è la settimana dei rientri sia dalle vacanze, quindi valigie da disfare, lavatrici, sistemazione della casa che magari è rimasta in balia dei figli e posso immaginare come possiate averla trovata, e non devo immaginare molto, visto che al mio rientro la cucina era in uno stato pietoso e alla mia domanda “ma le pentole non le hai lavate?”, la risposta allucinante è stata “ma perché scusa, tanto poi si sporcano di nuovo” e non vi racconto altro, perché potrebbe diventare un racconto dell’horror 😆 😆 😆

E purtroppo o per fortuna anche il lavoro ci aspetta, in ufficio, a scuola, in fabbrica e quindi è anche l’ideale per chi si ferma nella pausa pranzo e non può ritornare a casa, lo mettiamo in un bel contenitore di vetro e il nostro pranzo, completo, leggero e gustoso e pronto.

Bene siete pronti per preparare insieme questa semplicissima e gustosa insalata?

Che ne dite? Un piatto unico leggero ma saporito che ci regala ancora per un pochino il profumo di quest’estate che volge al termine, un estate complicata, per noi con gli anziani da gestire, ma anche bella, ricca di momenti gioiosi con i figli, con gli amici, tante risate che ci danno la carica per ripartire, ognuno con il proprio “zaino” sulle spalle e che ci fa pensare magari a come organizzare le vacanze dell’anno prossimo ♥.

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  • Preparazione: 1 hour
  • Tempo di cottura: 10 hours
  • Tempo totale: 1 hour 10 minutes
  • Serves: 6 persone

Ingredienti:

  • 6 gambi di sedano, quelli più teneri
  • 12 fette petto di pollo, sottili
  • q.b. mandorle, a filetti
  • q.b. noci, a tocchetti
  • q.b. scaglie, grana
  • 1 filo d'olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

Dressing allo yogurt:

  • 200 gr yogurt bianco
  • 1 succo di limone
  • q.b. erbe aromatiche tritate, basilico, origano, maggiorana
  • q.b. sale e pepe
  • 1 filo d'olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  • 1)

    Per prima cosa lavate ed asciugate per bene il sedano e le fettine di pollo.

  • 2)

    Ora con una piastra antiaderente cuocete le fettine fino a quando saranno belle dorate e lasciatele raffreddare.

  • 3)

    Tagliate a dadini il sedano.

  • 4)

    Tagliate a striscioline anche le fettine di pollo e unitele al sedano.

  • 5)

    In una ciotola da insalata, mettete tutti gli ingredienti, condite con un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe.

Dressing di yogurt:

  • 1)

    Preparare il dressing di yogurt è semplicissimo:

    Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore alto e con un mixer ad immersione frullate per bene.

    Servite in una ciotolina a parte, così chi vorrà potrà condire la propria porzione di insalata di pollo a piacere.

Note:

Potete utilizzare questa ricetta anche con un altro tipo di carne, io la faccio spessissimo con la carne del lesso avanzata ed è favolosa!

A vostro gusto potete modificare la frutta secca e le erbe aromatiche.

E’ una ricetta che si presta a molte varianti e che risulta sempre buonissima.

4 Comments

  • ipasticciditerry

    28 Agosto 2019 at 13:16

    Ecco, con l’avanzo del lesso potrebbe essere un ottima idea, visto che a me piace molto il brodo ma mooooolto meno la carne lessa. La devo spalmare di maionese per poterla mangiare ahahahah. Immagino con i figli da soli cosa ti possono aver combinato! Già rientrata al lavoro? Un abbraccio cara e a presto

    1. Elena Valsecchi

      28 Agosto 2019 at 16:00

      Ciao Terry con il lesso è ottima, testata in prima persona,immagina mia cara immagina…. rientro domani mattina e già mi sento male, ma me tocca 🙂 un bacione e a presto!!!! Grazie!

  • Simona Milani

    27 Agosto 2019 at 12:10

    un’insalata che farò, usando della scarola al posto del sedano crudo, al quale sono intollerante!
    Deve essere stra-buona…
    Un bacione cara e buona estate

    1. Elena Valsecchi

      28 Agosto 2019 at 9:05

      Ciao cara Simo, bella idea la scarola, proverò la tua variante! Un bacione!

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