Pane dolce con frutta secca e Li.Co.Li

3 Agosto 2019Elena Valsecchi

Prep time:

Cook time:

Serves:

 

Buon sabato a tutti, eccoci con un nuovo esperimento fatto con il mio Li.Co.Li fresco fresco. Io ho trasformato in Li.Co.Li la mia pasta madre e se volete avvicinarvi a questo tipo di lievito vi consiglio di leggere per bene il blog del bravissimo Andrea Bianchi che vi svelerà tutti i segreti di come fare e troverete tanti tanti consigli per la panificazione.

Guardate questo sito e vi stupirete: Lievito Naturale

Come vi dicevo nel post scorso, la Simo, mannaggia a lei, mi ha messo la pulce nell’orecchio per quanto riguarda il lievito liquido e così sono andata alla ricerca di come potessi fare partendo dalla mia pasta madre. Quando tutto si è “compiuto” dovevo per forza sperimentare ed ho trovato nel blog di Anna tantissime e validissime ricette e non solo….

Mi sono detta: “perché non iniziare da un impasto dolce semplice ma dall’aspetto golosissimo?” e così è stato. Questo pan dolce è meraviglioso, sofficissimo e molto molto goloso!

Vi riporto la ricetta perché come sempre ho fatto delle piccolissime variazioni in base agli ingredienti che avevo a disposizione.

Ingredienti:

  • 100 gr di Li.Co.Li rinfrescato la sera prima
  • 200 gr di farina Manitoba
  • 100 gr di farina 00
  • 160 ml di latte intiepidito
  • 10g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 1 tuorlo
  • 15g di burro a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale
  • 2 manciate di frutta secca ( albicocche, mandorle, noci, pinoli)
  • latte per spennellare
  • 2 cucchiai scarsi di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Ore 20.00 della sera prima – Mescolate il Li.Co.Li con il latte tiepido, poi unite le farine setacciate, lo zucchero, il miele e il tuorlo, impastate e lasciate riposare per 30 minuti circa (autolisi). Dopo questo tempo di riposo riprendete l’impasto e aggiungete il sale, il burro e la frutta secca. Quando l’impasto risulterà bello elastico e liscio lo trasferite in una ciotola leggermente unta e ricopritelo con uno strofinaccio, fatelo riposare per una mezz’oretta e poi a fate il primo giro di pieghe a tre. Dopo mezz’ora il secondo giro di pieghe a tre.  Lasciatelo in frigorifero fino alla mattina dopo essendo estate.

Ore 9.00 del giorno dopo: Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 4 parti e disponetelo nello stampo da plumcake che avrete ricoperto di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio, dipende moltissimo dalle temperature, in questi giorni con 32° in casa alle 12.00 era lievitato. Spennellate con del latte e spargete le gocce di cioccolato sulla superficie.

Nel frattempo portate il forno in temperatura a 200° statico, infornate a questa temperatura per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° fino a cottura.

 

 

Devo fare i complimenti al mio Li.Co.Li perchè si è comportato davvero bene per essere la sua prima ricetta. Questo pane dolce è meraviglioso, sofficissimo e non troppo dolce come piace a noi! Rimane morbidissimo anche dopo giorni, ne era avanzato un pezzettino e al terzo giorno era buonissimo lo stesso!!!!

Da ieri sono ufficialmente in ferie e quindi in queste vacanze potrò sperimentate nuove ricette e nuove combinazioni, buon fine settimana a tutti voi!

Print Recipe

Nutrition

4 Comments

  • Daniela

    6 Agosto 2019 at 21:13

    E’ favoloso! Soffice e ricco di frutta ^_^
    Bravissima!
    Un bacio e buone vacanze

    1. Elena Valsecchi

      6 Agosto 2019 at 21:44

      Ciao Dany grazie di cuore! Good night <3

  • Laura De Vincentis

    6 Agosto 2019 at 10:53

    Quando rientro a casa in Toscana voglio proprio provarlo!!! Grazie per la dritta sul sito del Lievito Naturale. E ti rispondo qui alla domanda fatta sul mio post della torta al testo, la padella per la piadina va benissimo! Un bacio

    1. Elena Valsecchi

      6 Agosto 2019 at 11:24

      Ciao Laura, devi assolutamente provare è una meraviglia!!!!! Grazie, io proverò la tua ricetta! Baci!

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Previous Recipe Next Recipe

Example Colors

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close